Une chaya (lit. salon de thé) est un type exclusif d’etablissement où les clients sont divertis par des  danses et chants de geishas . Pendant la période Edo, les chaya ont été trouvées dans des quartiers de divertissement désignés, généralement juste à l’extérieur des limites de la ville. Kanazawa compte trois districts de chaya bien conservés, Higashi Chayagai (district de Chaya oriental), Nishi Chayagai (district de Chaya occidental) et Kazuemachi.

Des trois districts, le district de Higashi Chaya (東茶屋街, Higashi Chayagai) est le plus grand et de loin le plus intéressant. Deux chaya, le Shima Teahouse et le Kaikaro Teahouse, sont ouverts au public. D’autres bâtiments le long de la rue centrale abritent aujourd’hui des cafés et des boutiques. L’un des magasins, Hakuza, vend des produits à la feuille d’or, une spécialité de Kanazawa, et présente une salle de cérémonie du thé entièrement recouverte de feuille d’or.