Kofu (甲府, Kōfu) est la plus grande ville et capitale de la préfecture de Yamanashi. La ville est située dans un grand bassin naturel entouré de montagnes sur quatre côtés avec le mont Fuji au sud. La ville et la région dans son ensemble reçoivent un ensoleillement substantiel, ce qui a contribué à sa distinction en tant que berceau et centre de la production vinicole japonaise. Aujourd’hui, la région contient divers établissements vinicoles ouverts au public, dont beaucoup proposent des visites et des dégustations de vin. Kofu et ses environs sont également connus pour leurs fruits, le raisin étant un produit local particulièrement célèbre.

Mis à part le vin et les fruits, Kofu a une riche histoire en tant qu’ancienne capitale du domaine Kai et patrie de Takeda Shingen, le souverain du domaine et l’un des principaux challengers pour la réunification du pays vers la fin de la période des États en guerre. Maître tacticien de la guerre, Takeda est finalement décédé avant une bataille avec Oda Nobunaga qui a peut-être changé le cours de l’histoire japonaise. Aujourd’hui, de nombreux sites existent dans la région liés au clan Takeda, et la région possède également plusieurs sources chaudes, dont certaines offrent aux visiteurs de superbes vues sur le mont Fuji (par temps clair) tout en se baignant.